柠檬酸钠厂

所属分类：柠檬酸盐
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发布日期：2015/04/27
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详细介绍

柠檬酸钠SODIUM CITRATE
一、化学名称：柠檬酸钠，2-羟基丙烷-1,2 ,3-三羧酸钠二水物，枸缘酸钠
二、分子式：Na3C6H5O7·2H2O
三、分子量：249.10
四、CAS：68-04-3二水
五、性　能：无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5% 水溶液的 PH 为 7.6-8.6 ，150 ℃失去结晶水。
六、用　途：食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂。
七、质量指标BP93GB6782-2009
含量(以干基计)，%99.0-101.099.0-100.5
透光率，%-95.0
水份，%11.0-13.010.0-13.0
酸碱度0.2符合试验
硫酸盐, % ≤0.0150.01
铁盐，mg/kg≤-5
重金属(以Pb计), % ≤0.001-
草酸盐, % ≤0.030.01
钙盐，% ≤-0.02
易碳化物, % ≤Accord With The Test1.0
氯化物, % ≤0.0050.05
铅,mg/kg≤-2
砷盐，mg/kg≤-1